Rovellons a la vinagreta

ingredientes:

aceite de oliva

1 cucharada sopera de cebolla picada

1 cucharada sopera de zanahoria

vinagre de vino

sal

250 g de níscalos

pimienta en grano

pimentón

vinagre de cava

elaboración:

Preparación de los ingredientes. Limpiar los níscalos con un poco de agua. A continuación, trocearlos y escaldar en agua hirviendo con sal y pimienta en grano.

A continuación, escurrir, aliñar con pimentón, sal, vinagre de cava y aceite.

Preparación del plato. Poner los níscalos en un bote, bien tapados, y dejar que pasen 15 días antes de consumirlos.

Presentación. Servir los níscalos acompañados de una vinagreta que puede hacer a partir del mismo aceite de la maceración con cebolla y zanahoria trinchadas muy finas, y un poco de vinagre y sal.